我是做海鲜有几年了，一路走来，我想了想都不知道从哪说起，店是我的，厨师是我，服务员也是我，反正说这个话题都不知道从哪说了，简单说几个重要的吧，说几个我的，和我认为重要的，
第一，位置特别重要！做海鲜位置特别不好找，为什么？1我们要找能摆夜市的，2不扰民的，3能够停车的，位置做什么都很重要，海鲜位置更要选好，我们海鲜一般来说都是半年生意，秋冬生意一般都不好，能保本或者少挣一点就不赖了，所以能摆摊意味着比不能摆摊多几倍，十几倍的营业额，
第二，养海鲜！我们做的是海鲜，海鲜两个字我认为最主要的是鲜，所以我们要养活的！我们要九成九都要养（养活今天卖不了，明天它还是活的还可以卖，如果是死的，明天鲜度达不到就卖不了了），养海鲜是个技术活，
第三，味道！ 味道统一性很重要，今天味道是这样，明天味道变了，这样留不了老客户的，好的味道要统一标准化，从始至终都要保持，这样客人会一直留在这，人喜欢一个味轻易不会改变的，
第四， 多样化，海鲜也有很多品种，多上一些，让客人有的选择，有喜欢花甲，有人喜欢龙虾，还有人喜欢鱼，
第五， 服务，说话也是很重要的一个环节，有时候，客人心情不好，可能你的一句话就是他的爆发点，也可能你一句说到他的心里，他感觉特别投缘，这样的客人会一直是你的忠实客户，
第六，维护老客户，维护老客户方法很多。有时候喝杯酒的事，有时候送点东西，或者上了新品种，让他当裁判长，让他来决定这个菜卖还是不卖，这么做都是为了让客人成为我们的朋友。
第七，拓展新菜，总有些客人会吃腻这个菜，吃腻了，吃腻了，没有新的菜品出来我们能留着他们吗？所以定期推出新菜很重要！
一下说不完，还有很多很多细节，如果你是感兴趣我们可以交流一下，希望能帮到你。
平价海鲜超市
必须是活的，品种齐全。
价格一定是批发价，然后装修环境好。
门口是养海鲜的鱼缸。
你可以买走拿到家里，也可以加工好在这里消费。啤酒一定要稍微高端一些。主要是啤酒挣钱，利润超级大。
我同学在沈阳开了一家这样的店，很成功。其他就是营销的问题了。我是暖男陈先生，专注餐饮二十年，谢谢，不知道我的回答能不能帮到你。
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